食は生（せい）の根源
ということで、生キャラメルです。
話題の花畑牧場のレシピに沿って、作ってみました。
が、水飴を入れすぎたせいか、普通の生キャラメルができあがりました。ToT
作業がいそがしくて写真はなしです。＾−＾；
レシピ
無調整の牛乳 ４００g
動物性生クリーム ２００g
砂糖 １３０g
ハチミツ ３３g
バニラエッセンス 適 宜
水飴 適 宜
１．水飴以外全部混ぜます。（丸底の鍋が最適です。）
２．強火で火にかけます。（撹拌し続けます。）
３．沸騰してもそのままの火で撹拌し続けます。
４．撹拌し続けます。
５．色が黄味をおびてきても撹拌し続けます。
６．色がベッコウ色になっても撹拌し続けます。
この間火は強めのままです。
結構びびりますが、撹拌し続けていれば、噴きこぼれません。
逆に一時でも撹拌をやめると鍋底で砂糖が単独でカラメル化してしまいます。
７．30〜40分後、水飴を投入し一通り撹拌できたら火を止めます。
８，冷めないうちに型に流し込みます。
９．粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。
10，適当な大きさに切ります。
11，ラップなどで包みます。
反省点
７．で、このとき型にバターを塗っておくと良かったのですが、
あみすは塗らずに苦労しました。
10．ラップを切るのが大変。今回の分量だとかなりのキャラメルができあがります。
普通の大きさのもので20〜30ヶほどかな？ラップに広い間隔でキャラメルを配し
ラップでくるんでからカットするのがベストかも・・・＾−＾／
ご注意！できたては熱いです！＾＾；
くれぐれも直接ペロッとやらないように！
指突っ込むのもなしです。（つか、味見は自己責任でどうぞ・・・）
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